Inik, Restoran Ini Lebih Pilih Pekerjakan Nenek Dibanding Chef Profesional

New York -Tak ada yang bisa mengalahkan kelezatan masakan nenek. Sebuah restoranpun mempekerjakan nenek dari berbagai negara untuk menjadi chef.

Ada yang berbeda di restoran Enoteca Maria di Staten Island, New York. Alih-alih mempekerjakan chef profesional, sang pemilik yaitu Jody Scaravella memilih nenek-nenek dari banyak negara dunia sebagai chef.

Dikabarkan Oddity Central (12/10), Scaravella datang dengan ide ini 12 tahun lalu setelah alami rangkaian kejadian tragis. Neneknya, ibunya, dan saudara perempuannya meninggal dalam waktu berdekatan.

Mempekerjakan nenek di restoran menjadi cara Scaravella untuk meredakan kesedihannya. Ia lalu memasang iklan untuk mencari nenek Italia yang bisa memasak hidangan lokal.

Seiring berjalannya waktu, nenek yang bekerja di Enoteca Maria semakin banyak. Kini ada nenek dari 30 tempat berbeda di seluruh dunia. Seperti Palestina, Ceko, Argentina, Nigeria, dan Algeria. Mereka disebut “nonnas,” sebutan nenek dalam bahasa Italia.

Dalam proses pemasakan, para nenek ini bergantian memasak hidangan lokal. Menawarkan pengunjung pengalaman baru mencicip ragam sajian berbeda setiap malam.

“Konsepnya berkembang dengan cepat. Saya berbicara pada setiap pengunjung mengenai konsep restoran ini. Saya selalu menanyakan mereka jika ingin mengenal siapa yang akan memasak,” tutur Scaravella.

Ide mempekerjakan nenek Italia sebagai chef dianggap sebagai bentuk perayaan keragaman kuliner. Orang-orangpun memberi tanggapan positif. Mereka datang dari berbagai penjuru dunia untuk melihat sekaligus mencicip masakan buatan nonnas di Enoteca Maria.

Scaravella menjelaskan, “Saya sering mendapat telepon dari Australia, Inggris, dan Italia untuk pemesanan tempat. Saya sangat senang. Terlebih banyak orang datang dari Manhattan yang sangat dekat. Itu juga menyenangkan karena sebenarnya banyak restoran di sana.”

Menurutnya pengunjung kerap memberi standing ovations (bertepuk tangan sambil berdiri) untuk nonnas yang sudah memasakkan hidangannya. “Ini sangat menyenangkan,” tambah Scaravella.

Para nenek mengaku sangat suka memasak di restoran. Meski beberapa dari mereka tinggal di Staten Island, kebanyakan justru tinggal di Brooklyn. Ada juga dari wilayah jauh seperti The Bronx dan New Jersey.

Hidangan yang mereka buat kebanyakan masakan Italia. Seperti Insalata di Finocchi yang terdiri dari adas segar, anggur, jeruk, dan cuka citrus. Atau Funghi in Crosta, jamur panggang dengan sayuran panggang yang dibalut adonan pastry. Tak ketinggalan, Lasagna del Giorno.

“Saya mencintai makanan ini. Hidangan lama yang dibuat dengan resep rahasia keluarga. Orang-orang banyak melupakannya seiring kemunculan banyak resto fast-food. Saya ingin melindungi cara memasak seperti itu,” pungkas Scaravella. (mb/detik)

Metrobatam.com tidak bertanggung jawab atas isi komentar yang ditulis. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

BERITA TERKINI

Habibie: Pilih Presiden yang Mampu dan Rekam Jejaknya Nyata

Metrobatam, Jakarta - Presiden ke-3 RI BJ Habibie bicara soal Pilpres 2019. Dia mengingatkan masyarakat Indonesia untuk memilih Presiden yang mampu dan mempunyai kerja...

Menanti Langkah Kemenkum HAM Usai Minta Maaf Soal OTT Sukamiskin

Metrobatam, Jakarta - Sel mewah di Lapas Sukamiskin terbongkar. Operasi tangkap tangan (OTT) yang dijalankan KPK di Lapas Sukamiskin membuka dugaan adanya suap untuk...

Ekonom Senior Bank Dunia Tewas Tenggelam di Pantai Double Six Bali

Metrobatam, Kuta – Ekonom senior Bank Dunia tewas tenggelam di Pantai Doubel Six Bali. Korban diketahui bernama Aakansha Pande(38) yang dinyatakan tewas saat dalam...

19 Pintu Tol Jakarta Ditutup Selama Asian Games 2018

Metrobatam, Jakarta - Sebanyak 19 pintu tol di DKI Jakarta akan ditutup selama Asian Games 2018 berlangsung. Uji coba penutupan 19 pintu tol itu...

Jokowi: Janurnya Belum Melengkung, Silakan Bersaing Jadi Cawapres 1-2 Minggu Ini

Metrobatam, Jakarta - Presiden Joko Widodo (Jokowi) menegaskan belum memutuskan nama cawapresnya di Pilpres 2019. Jokowi memberikan kesempatan bagi kandidat untuk berkompetisi. "Seperti disampaikan Pak...

International Champions Cup: Sempat Unggul, Liverpool Dikalahkan Dortmund 1-3

Charlotte - Liverpool mengawali pramusimnya di International Champions Cup dengan kekalahan. The Reds tumbang 1-3 dari Borussia Dortmund setelah sempat unggul duluan. Dalam pertandingan di...

Kalapas Sukamiskin Tersangka, Komisi III: Jual Beli Fasilitas Lapas Kecilkan Efek Jera

Metrobatam, Jakarta - Anggota Komisi III DPR dari Fraksi PKB Abdul Kadir Karding menyebut praktek suap di lembaga pemasyarakatan (lapas) akan mengakibatkan terjadinya diskriminasi...

Sidak Lapas Sukamiskin, Kemenkum HAM Temukan Rp 102 Juta

Metrobatam, Jakarta - Ditjen Pemasyarakatan Kementrian Hukum dan HAM Sri Puguh Budi Utami memimpin sidak di Lapas Sukamiskin. Dari sidak tersebut, ada uang dengan...

Mesut Oezil Umumkan Pensiun dari Timnas Jerman

Berlin - Keputusan mengejutkan datang dari Mesut Oezil. Oezil memutuskan untuk pensiun dari timnas Jerman, saat usianya baru 29 tahun. Pengumuman itu dilakukan Oezil tidak...

KPU: Lima Bakal Caleg Eks Koruptor Dikembalikan ke Parpol

Metrobatam, Jakarta - Komisi Pemilihan Umum (KPU) mengembalikan berkas lima bakal calon anggota legislatif ke partai politik asalnya karena merupakan eks narapidana kasus korupsi. "Berdasarkan...

Hidupkan Merpati, Investor Tanggung Utang Rp 10,7 Triliun

Metrobatam, Jakarta - PT Merpati Nusantara Airlines (Persero) kini dalam kondisi 'mati suri'. Maskapai pelat merah ini tidak beroperasi sejak tahun 2014. Bukan tanpa sebab,...

Tangkap Kalapas Sukamiskin, KPK Sita Uang Tunai dan Mobil

Metrobatam, Jakarta - Tim penindakan Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK) menangkap Kepala Lembaga Pemasyarakatan (Kalapas) Sukamiskin, Wahid Husen lewat operasi tangkap tangan (OTT) Jumat malam. Dalam...
BAGIKAN